A tradição já toma conta da 31ª Festa Nacional do Carneiro no Buraco. Desde esta sexta-feira, a Cozinha Única, instalada no Parque de Exposições Getúlio Ferrari, entrou em plena atividade para preparar o prato típico que é símbolo de Campo Mourão e será servido no tradicional almoço de domingo.

Mais de 120 voluntários e integrantes da Associação Panela participam dos trabalhos, que envolvem a preparação dos ingredientes, organização dos kits e montagem dos tachos que alimentarão milhares de pessoas durante o principal momento gastronômico da festa.

Há 28 anos à frente da Cozinha Única, a Associação Panela segue um cronograma rigoroso para garantir a qualidade e o sabor característico do Carneiro no Buraco. Nesta sexta-feira, as equipes iniciaram a limpeza, lavagem, corte e pesagem dos legumes. No sábado, os trabalhos continuam com o preparo de mandioca, mandioquinha-salsa, batata-doce e dos demais ingredientes que compõem a tradicional receita.

Enquanto isso, outra equipe será responsável pelo preparo dos temperos e pela marinada da carne de carneiro, etapa considerada essencial para garantir o sabor que tornou o prato conhecido em todo o Paraná.

No início da noite de sábado, todos os ingredientes serão organizados em kits para a montagem dos tachos. Depois de fechados, eles serão levados aos tradicionais fornos subterrâneos.

Por volta das 22 horas, terá início a queima da lenha nos buracos. Após a formação das brasas, durante a madrugada de domingo, os tachos serão enterrados para um lento processo de cozimento, técnica que dá nome ao prato e preserva uma tradição que atravessa gerações.

A retirada dos tachos está prevista para começar às 8h30 de domingo, permitindo que as entidades organizem o almoço que será servido aos visitantes.

O coordenador da Cozinha Única, Walter Tonelli, conhecido como Peteleco, destaca que o sucesso do preparo depende de planejamento, organização e do comprometimento de dezenas de voluntários que seguem um cronograma rigoroso em todas as etapas da produção.

Entre essas pessoas está Eunice dos Santos, integrante da equipe há aproximadamente 30 anos. Ela participa da preparação dos legumes e afirma que, além da satisfação em colaborar com um dos maiores eventos gastronômicos do Paraná, o trabalho fortalece o espírito de união e ajuda a manter viva uma das principais tradições de Campo Mourão.

Neste ano, o tradicional almoço será servido em nove barracas, administradas pelas entidades participantes: APAE, Cachorrões do Asfalto, Campo Mourão Futsal, Rotary Club Campo Mourão, Assercam, Sindicato Rural, Clube da Justiça, Casa de Apoio aos Doentes de Câncer e Rotary Club Campo Mourão Raio de Luz.

A 31ª Festa Nacional do Carneiro no Buraco segue até domingo, reunindo gastronomia, cultura, entretenimento e solidariedade, consolidando-se como um dos maiores eventos do Paraná.